Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leert Rutger van den Broek je stap voor stap alle belangrijke basisbaktechnieken: van amandelspijs en bladerdeeg tot Italiaanse meringue en citrusschilletjes konfijten. Daarnaast biedt Bakbijbel meer dan 160 bakrecepten: van tijdloze klassiekers als appeltaart, kletskoppen, slagroomsoesjes en wentelteefjes tot originele brownies, friandises, tulband en pistachepavlova á la Rutger. Ook geeft Rutger allerhande tips, praktische aanwijzingen en originele serveersuggesties voor het allerlekkerste en mooiste bakresultaat.
- boordevol handige baktrucs
- uitleg van bakbenodigdheden en -begrippen
- heldere how-to's en baktechnieken
- duidelijke stap-voor-stapfoto's
- meer dan 160 bakrecepten

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto's neemt Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand je mee in de wereld van het brood. Alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips, praktische aanwijzingen en originele variaties. Leer hoe je thuis de lekkerste broden uit de oven tovert. Van ambachtelijke desembroden tot krokante kaasbolletjes en van een feestelijk paasbrood tot overheerlijke hot cross buns. Ook voor de ervaren broodbakker valt er genoeg nieuws te ontdekken: van bienenstich en chapati tot injera en simit.

De Kookbijbel is de langverwachte opvolger van De smaakbijbel: even handig en ingenieus, maar vooral ook net zo'n feest om te lezen als zijn beroemde voorganger.
`De Kookbijbel is een praktisch handboek, bedoeld om creatieve koks hun eigen recepten te helpen ontwikkelen. Het is gebaseerd op een reeks recepten die, als je ze eenmaal doorhebt, vrijwel overal op toepasbaar blijken: op wat er in je koelkast ligt, op wat het seizoen of de markt te bieden heeft, of op waar jij op dat moment zin in hebt. Deze basisrecepten zijn ondergebracht in twaalf verhalen - brood, chocola, custard, etc. - en de overgang van het ene naar het andere recept betekent meestal niet meer dan een enkele aanpassing in de werkwijze of de ingrediënten. Als je bijvoorbeeld het maken van platbrood onder de knie hebt, zijn de overige recepten in dat verhaal - crackers, sodabrood, scones - slechts een kwestie van een simpele aanpassing. Met een beetje mazzel helpen deze basisrecepten je om de kok te worden die ik altijd heb willen zijn: het type dat een kom pakt en een gerecht maakt waarvan de exacte hoeveelheden en ingrediënten elke keer variëren. Kortom, een instinctieve kok.'
Niki Segnit
`Op dezelfde glasheldere manier als waarop in De Smaakbijbel onze smaakervaringen werden uitgeplozen, worden in de Kookbijbel onze activiteiten in de keuken onder de loep genomen. Zo wordt duidelijk hoe alles wonderbaarlijk samenhangt. Door de verwantschap tussen verschillende kooktechnieken en gerechten te laten zien wordt de syntaxis van het koken onthuld. Ik moet toegeven dat ik, als kookschrijver, behoorlijk jaloers ben op deze prestatie.'
Yotam Ottolenghi
`Wow! Segnit ontrafelt hier het geheim van de kok.'
Janneke Vreugdenhil
`Een kookboek 2.0. De kwartjes blijven vallen. Op dit boek heb ik heel lang gewacht.'
Joël Broekaert
Lees meer Lees minder

Noten zijn gezond, lekker en veelzijdig. Maar wat kán er eigenlijk allemaal mee?
In 70 heerlijke, gezonde, eenvoudige, verrassende en veelzijdige notenrecepten laten Pascalle Bonier en Mathijs Kok zien dat er met noten van alles mogelijk is. Van amanderlpasta tot kastanjesoep en van walnotenhummus tot hazelnootparfait. Noten zijn er voor elk moment van de dag!
Pascalle Bonnier en Mathijs Kok schreven samen het populaire kookboek Havermoutje en lieten overtuigend zien dat havermout niet alleen 's ochtends als pap gegeten kan worden, maar ook heel lekker is in lunch, diner of nagerecht. In Nootje laten ze met net zoveel enthousiasme hetzelfde principe los op noten. Ze delen hun recepten op Instagram, waar duizenden notenliefhebbers culinaire inspiratie op doen.

DEEL 1:

Marcel Voskens verwonderde zich over de onduidelijkheden die er over koken bestaan, terwijl het voor hem simpel is. Het was het startschot om een kookboek te schrijven voor mannen zonder opsmuk en poespas, maar wel met lekkere gerechten.
'Terug naar de basis' is zijn motto.

In dit basis kookboek zijn de gerechten met liefde samengesteld en een aantal ervan zijn restaurantwaardig. Geen ingrediëntenlijstjes, maar wel makkelijk beschreven gerechten met alledaagse producten.

Speel met de hoeveelheden en voeg zelf extra ingrediënten toe. Daag jezelf uit en verras je partner, gezinsleden of vrienden.

Geniet van alles wat je maakt en ontdek hoe leuk koken is.

KOKEN VOOR MANNEN, DEEL 2

Wat maakt 'Koken voor mannen' anders dan andere kookboeken?

Op een duidelijke en eenvoudige wijze wordt beschreven hoe je de gerechten kunt bereiden. Geen ellenlange verhalen. Je kunt meteen aan de slag, want de meeste ingrediënten heb je al in huis. Alle mannen kunnen koken. Het is slechts een kwestie van proberen en het bij elkaar voegen van ingrediënten. Er plezier in hebben is belangrijk. Zie koken als een ontspannende bezigheid met als resultaat: een heerlijke maaltijd.

Succes met de bereidingen!

Marcel Voskens

Quote van Eric, een buurman van Marcel:
"Met 'Koken voor Mannen' ben ik gegroeid van het maken van standaardgerechten naar het bereiden van heerlijke soepen, vlees- en visgerechten. Ik ben er zeer blij mee en dat geldt ook voor mijn gezin!" Lees meer Lees minder

Hoi! mijn naam is Nina, 27 jaar oud en net als alle andere vrouwen word ik ongesteld.
Die paar dagen waar je emoties alle kanten op gaan, waar je buikpijn hebt, het moment dat je denkt dat mannen het zoveel makkelijker hebben als vrouwen.
Deze dagen mag je jezelf wel wat extra verwennen. Niemand anders doet het...
Om deze periode toch wat makkelijker en lekkerder te maken. Dit kookboek!
Ik ben zelf bakker van beroep en heb 45 makkelijke recepten voor je. Zodat je snel jezelf een lekker en voldaan gevoel kan geven.
Geloof me, je voelt je al een stuk beter zodra je ook maar iets met chocolade in je mond hebt. Maar dat weten jullie vast ook wel ;)

Vroeger was alles beter. Zo ook de pizza. Tegenwoordig is de pizza ver verwijderd van hoe het ooit is ontstaan als 'Pinsa' met de vingers uitgedrukt en belegd brooddeeg gebakken in een houtgestookte steenoven.
Tegenwoordig zijn er de diepvriesvarianten, pizzas van de plaatselijke shoarmaboer of de taaie karrewielen van de snelle restaurant ketens waar je echt niet 'happy' van wordt!
Met de Pinsa gaan we terug.
Terug naar hoe de pizza al duizenden jaren gegeten is.
Terug naar de OER-pizza.

Wat hebben we vandaag geleerd? 1°, 2°, 3°...4°! Na de drie topsuccessen SOS Piet 1, 2 en 3 (met meer dan 650.000 verkochte exemplaren!) is de creativiteit van de meest bekeken tv-chef van Vlaanderen, Piet Huysentruyt, nog lang niet uitgeput! In SOS Piet 4 houdt Piet zich aan hetzelfde principe: koken is eenvoudig én leuk als je het doet met de handige stap-voor-stap techniek. Met onvermijdelijke klassiekers als preisoep, caesarsalade en karnemelkpap, en uitheemse gerechten als cannelloni, sushi en vitello tonnato

Barbecue-expert Peter De Clercq schiet de man of vrouw aan het barbecuestel ter hulp en formuleert glasheldere antwoorden op meer dan veertig vragen over barbecueën.;;;Hoe vermijd ik dat braadworsten openbarsten? Op welke manier steek ik het best de barbecue aan? Hoe kan ik de gaarheid van vis en vlees bepalen? Hoe maak ik een papillot? Kan ik ook mosselen klaarmaken op de BBQ?;;;Meer dan 40 eenvoudige barbecuegerechten, van kruidenboter, over barbecuesaus en marinades tot côte à l'os en zalm...;;;De duidelijke tips van Peter De Clercq en heldere stap-voor-stapfoto's bij elk recept zorgen voor een geslaagd barbecuefestijn. Hoe maak je een perfect barbecuevuur aan? Hoe controleer je de hitte? Welk magisch kruidenmengsel geeft het lekkerste aroma? Hoe maak je echte barbecuesaus? Peter De Clercq, grillexpert bij uitstek, legt je met een aanstekelijk enthousiasme de kneepjes van het barbecuevak uit. Stap voor stap toont hij je alle basistechnieken, en aan de hand van duidelijke foto's zie je precies hoe je een perfecte côte à l'os, een stevig ribstuk of een geroosterd dessert bereidt. Alles met een knapperige korst en een heerlijk mals binnenste. En uiteraard omgeven door een fantastisch aroma, waarvoor zelfs de buren even over de haag komen piepen... Winter of zomer? Haal het rooster boven en geniet van een ongedwongen samenzijn rond een oeroud roosterritueel. Lees en ontdek met BASIC BARBECUE alle geheimen van de barbecue! Lees meer Lees minder

Recepten voor gezonde taarten, cakes, vlaaien en nog veel meer!
Beleef alle lekkernijen uit de Oud Hollandse keuken opnieuw met meer dan 100 heerlijke bakrecepten met een gezonde twist.

Irene Lelieveld, bekend van de Gezonde Eter boekenreeks, laat zien dat lekker en zoet ook verantwoord kan zijn.
In samenwerking met Monique van der Vloed verzamelde Irene overheerlijke Oud-Hollandse recepten voor alle gelegenheden.

Vier Sinterklaas met zelfgemaakte pepernoten, speculaas en chocoladeletters, of verras je vrienden tijdens het Carnaval met knapperige Nonnevotten of krakelingen. Van gezonde taartrecepten tot het zelf bakken van brood!

Met de 100 recepten uit Zo bakt Nederland maak je de lekkerste cakes, vlaaien en andere zoetigheden op een bewuste manier met de smaak van vroeger.

Geniet van hemelse cupcakes, authentieke vlaaien, en knapperige spritsen op de manier waar jij voor kiest.

Elk recept heeft 2 varianten:
Haal je je bewuste boodschappen in de supermarkt? Kies dan het recept voor de bewuste eter.
Ga je liever naar een natuurwinkel? Met het recept voor gezonde eters hoef je niet naar de supermarkt.

Zo bepaal je zelf op welke manier je wilt genieten.

100 verrukkelijke recepten:
- Basisrecepten (oa marsepein en speculaas)
- Cakes
- Vlaaien
- Echt Hollands gebak
- Brood en pannenkoeken
- Koekjes
- Sinterklaas
- Kerstmis
- Oud en nieuw
- Pasen en pinksteren
- Carnaval
- Authentieke recepten uit de oude doos


Zo bakt Nederland: 100 x gezond genieten voor alle (feest)dagen!
Lees meer Lees minder

De Amish staan bekend om hun eeuwenlange tradities. Zo ook op het gebied van koken en bakken. Veel succesvolle recepten worden al generaties lang van moeder op dochter doorgegeven. Dit handzame boek bevat een verzameling eenvoudig te maken authentieke Amish recepten. Mary Maarsen (zelf Amish) verzamelde de lekkerste recepten. Dat er bij het koken gebruikgemaakt wordt van natuurlijke ingrediënten is voor de Amish niet meer dan vanzelfsprekend!

In SOS Piet 3 bewijst de charmante chef nog maar eens met de handige stap-voor-stap techniek dat koken eigenlijk heel eenvoudig is. In SOS Piet 3 bewijst de charmante chef nog maar eens met de handige stap-voor-stap techniek dat koken eigenlijk heel eenvoudig is. Na meer dan 320.000 verkochte exemplaren van SOS Piet en SOS Piet 2 is de hype rond de meest geprezen tv-chef van Vlaanderen, Piet Huysentruyt, nog lang niet voorbij! Le nouveau SOS Piet est arrivé!

De populaire tv-chef gaat opnieuw voor een leuk kook- en kijkboek met praktische tips uit de succesvolle tv-reeks SOS Piet, het best bekeken culinaire programma van Vlaanderen. Piet gaat telkens uit van de problemen die zich kunnen stellen bij het bereiden van een gerecht en legt dan haarfijn, via duidelijke stap-voor-stap-foto's, uit hoe de amateur- of zelfs ervaren kok het beste te werk gaat. Met de handige tips lukt het zo om aspergesoep, scampi, toast champignon, steak tartaar, kalfsblanket, kip in jagersaus, choco, flan caramel, frangipanetaart en vele andere klassiekers op tafel te toveren. Wie graag kookte uit SOS Piet 1, vindt in dit boek tientallen heerlijke nieuwe gerechten, prachtig in beeld gebracht door Studio Verne.

Populaire tv-chef van culinair topniveau Piet Huysentruyt, alias de man die zijn volk leerde koken.;;;Stap-voor-stap handboek vol praktische tips om veel voorkomende culinaire blunders te vermijden. ;;;Smakelijke en creatieve gerechten voor zowel culinaire linkerhanden als door de wol geverfde hobbykoks. De excentrieke chef-kok Piet Huysentruyt ontpopte zich met het tv-programma Sos Piet tot de chef die zijn volk leerde koken. Hij snelt iedereen ter hulp, lost alle culinaire problemen op en geeft op de koop toe nog allerlei handige keukentips mee. Het programma is intussen een begrip geworden. Jong en oud, iedereen durft zich dezer dagen tot Sos Piet wenden wanneer het in de keuken fout dreigt te lopen. Dit boek bundelt de absolute toppers uit de televisiereeks. Piet gaat in detail in op alles wat kan fout gaan in de bereiding van typisch Vlaamse klassiekers. Hij heeft enkele van de meest voorkomende probleemgevallen op een rijtje gezet en dat levert telkens een mooi menu op. Bij de voorgerechten kiest hij voor onder andere tomatensoep met balletjes, scampi in look, kaaskroketten enzovoort. Bij de hoofdgerechten komen rodekool, witloof in de oven, steak béarnaise en vele andere aan bod. Als afsluiter gaat de aandacht naar gekende desserts zoals chocomousse, sabayon, crême brulée... Alle problemen die zich kunnen voordoen bij de bereiding, lost hij stap voor stap op. Lees meer Lees minder

Hoe maak je zelf het lekkerste ijs en de heerlijkste sorbets? Verfrissend in de zomer, verfijnd in de winter: ijsdesserts vormen een ideale afsluiter van de maaltijd, maar je kunt ze net zo goed als tussendoortje aanbieden. In Basic Ijs selecteert Christophe Declercq ruim zestig haalbare ijs- en sorbetrecepten, eenvoudig klaar te maken met of zonder ijsmachine. Na een inleiding met de basisregels over ijs legt hij stap voor stap uit hoe je de desserts bereidt - niet alleen klassiekers als vanilleroomijs, granité en ijssoufflé, maar ook vernieuwende recepten als basilicumsorbet of kaneelroomijs. Bij alle recepten horen duidelijke stappenfoto's, zodat ijsbereidingen een koud kunstje worden voor elke hobbykok.

Iedereen wil graag gezond leven, maar hoe breng je dat in de praktijk? Betekent dat iedere dag sla of bonen op het menu? En mag je dan nooit meer snoepen?

Uit ervaring weet Heleen dat goede voeding ertoe bijdraagt dat je goed in je vel zit. In dit boek vind je ruim zeventig recepten die passen bij een gzonde levensstijl. Het bevat ideeen voor allemaaltijden van de dag, inclusief tussendoortjes om je vingers bij op te eten.

Ontdek hoe eenvoudig en ontzettend lekker het is om te koken zonder onnodige toevoegingen als E-nummers en suiker.

Als student heb je meestal weinig geld en weinig tijd om te koken je moet tenslotte naar college, je jaarclub, de kroeg, het bijbaantje, een feest enz. Het merendeel van je pannen is vaak al door je huisgenoten of door schimmels in gebruik genomen. Koken is dus een hele opgave En toch wil je wel eens iets anders eten dan de eeuwige pizzas en magnetronmaaltijden. Het Studentenkookboek biedt uitkomst! Vanaf nu maak je de lekkerste maar toch simpele en goedkope gerechten die ook nog eens gezond zijn. Bovendien houdt het Studentenkookboek rekening met je levensstijl als student. Het boek geeft bijvoorbeeld ook een aantal anti-katerrecepten, brainfood-recepten enz. Kortom, het belangrijkste boek dat je nodig hebt om je studententijd door te komen! Lees meer Lees minder

Bewust koken zonder E-nummers

Dit boek bevat eenvoudige recepten voor iedereen die gezond wil koken zonder E-nummers.

Koken

Koken zonder E-nummers is Dinnekes lifestyle geworden. In dit boekje deelt ze haar recepten en tips met anderen. Haar ervaring is dat koken zonder E-nummers misschien iets meer tijd kost, maar zeker zo veel voldoening geeft.

Zonder E-nummers

Wil je ook graag gezond koken en bakken zonder schadelijke toevoegingen? Dan mag dit boekje niet op je aanrecht ontbreken! Je zult er meerdere keren per dag gebruik van maken.

Dit boek bevat eenvoudige recepten voor iedereen die genoeg heeft van mixen, sausjes en andere voorverpakte producten met toegevoegde hulpstoffen.

Dit boek bevat eenvoudige recepten voor iedereen die gezond wil koken zonder E-nummers.

Na het succes van Bewust Koken zonder E-nummers experimenteerde Dinneke van de Dikkenberg verder met eenvoudige recepten zonder E-nummers.

Koken

In dit boek vind je geen culinaire hoogstandjes of bijzondere liflafjes, maar wél recepten die geschikt zijn voor dagelijks gebruik. De recepten uit het eerste en tweede deel samen bieden een compleet overzicht van gerechten en tussendoortjes die iedere Nederlander wekelijks op tafel zet.

Zonder E-nummers

Makkelijke en bruikbare recepten, maar dan wel zónder E-nummers. Wil je ook graag gezond koken en bakken zonder schadelijke toevoegingen? Dan mag dit boekje niet op je aanrecht ontbreken! Je zult er meerdere keren per dag gebruik van maken.

In `Koken voor gedetineerden kookt John Smeets voor 9 euro een hoofdmaaltijd voor 4 personen.

De uitgangspunten hierbij zijn:
Eenvoudig
Snel
Smakelijk
Gezond
Goedkoop

De gerechten variëren, u vindt in dit boek:
Eenpansgerechten,
Traditionele gerechten
Vegetarische gerechten
Groente- en aardappelgerechten
Rijstgerechten
Pastagerechten
Vleesgerechten
Regionale gerechten uit alle hoeken van Europa

Daarnaast geeft John Smeets tips over hoe je slim en goedkoop kunt inkopen, op welke manier je ingrediënten het beste kunt bewaren. Hij vertelt ook wat je zelf kunt doen om geld uit te sparen. `Koken voor gedetineerden is een handig boek met smakelijke recepten want John Smeets is natuurlijk wel een echte chef-kok!!

Meer dan 60 haalbare stoemprecepten, zowel klassiekers als originele gerechten De Brusselse chefkok Albert, vermaard om zijn passie voor en zijn talrijke, vernieuwende varianten van dit populaire gerecht, gaat in dit boek op stap in de wijken van Brussel. In deze moderne toren van Babel, deze mengkroes van culturen, ontdekt hij een waaier van stoemprecepten, van uiterst klassieke tot buitengewoon originele, van heel lokale tot ronduit exotische. Van de trendy buurten tot de volkswijken, van de Marollen tot de Europese wijk, de rode draad van deze ontdekkingsreis is niet altijd even duidelijk, maar niemand wordt vergeten. Dit boek, waarin het postnummer 1000 het moet afleggen tegen de 1001 aantrekkelijke geuren die uit deze postzone opstijgen, vormt een perfecte afsluiter van de serie Stoemp. Het kosmopolitische Brussel heeft nu eindelijk een bijbel die haar waardig is. Lees meer Lees minder

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, uit te benen. Om de prachtige stukken vlees goed te bereiden wordt er aan de hand van basistechnieken duidelijk uitgelegd hoe te roken, pekelen, braden of konfijten, maar ook hoe een goede paté te maken of reestoof.
De chefs van Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geven hun mooiste wildgerechten prijs die door amateurkoks goed na te maken zijn zoals Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.Naast een informatief naslagwerk over de veelvoorkomende en gegeten wildsoorten in Nederland biedt Werken met wild allerhande tips en anekdotes over het meest duurzame vlees.

Let op: Epub3 fixed lay-out, niet geschikt voor e-reader.
Essentieel bij het maken van bouillon is dat je begint met koud water en de bouillon niet laat koken. Dan komen de smaakstoffen en vrij. Bouillon is op smaak gebracht water.
Dat is de basis voor de gerechten in dit boek: familierecepten van het Limburgse land en signatuurgerechten uit de keuken van restaurant Parkheuvel.